根據世界衛生組織發布的全球健康食品排行榜中，健康蔬菜排在前十名的是：
1、紅薯（地瓜），富含鉀、鐵、維生素B6、維生素 A 和 C，及 β – 胡蘿蔔素、膳食纖維還有黏性蛋白質等多醣類物質，
，是屬於一種營養密度高、熱量低的食物。營養好處可以穩定血糖、養顏美容、控制體重、提高免疫力；紅薯含大量的鉀可以預防肌肉痙攣； 含有維生素 A 和 C，以及 β – 胡蘿蔔素，有助於對抗會造成老化的自由基 ，也有防癌作用 ，可以降低眼睛黃斑部病變機率，有助於預防心血管疾病。
2、胡蘿蔔，素有小人蔘之稱，含有豐富的胡蘿蔔素，是一種很好的抗氧化劑，能防止體內的自由基對細胞造成傷害，有一定的抗癌作用；含的槲皮素、山柰酚，可以降低血脂； 琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及降低血壓； 胡蘿蔔中所含的維生素A與β胡蘿蔔素 ， 能預防夜盲症，也能提高免疫力。
3、芹菜，最廣為人知的就是降血壓的功效，是一種高纖維食物，可抑制腸內細菌產生的致癌物質；含鐵量也較高，是一種不錯的補血蔬菜。是功能性食品，有其獨特的抗氧化劑和疾病預防的性能，它富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等；此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維，芹菜苷、芹菜素、木犀草素等；主要功效平肝降壓，鎮靜安神，利尿消腫，防癌抗癌，養血補虛。
4、茄子，據說茄子是古代專供皇帝食用的，因此有“長壽蔬菜”之稱，茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。茄子含抗癌植物化學成分：維生素P 又稱生物類黃酮， 可預防瘀傷、防止出血及增加對疾病的抵抗力；花青素具有超強的抗氧化能力； 綠原酸可以降低腸道吸收糖分的速度，緩和飯後血糖急速升高，也是減重的好幫手； 龍葵鹼能夠抑制消化系統腫瘤 。
5、雪裡蕻ㄏㄨㄥˋ（雪裡紅），維生素C含量很高，對人體的作用十分廣泛；含有胡蘿蔔素和纖維素，可以幫助潤腸通便；雪裡紅含有大量的抗壞血酸，具有醒腦提神、消除疲勞的作用；雪裡紅有解毒功效，能夠抑制體內細菌毒素的毒性，有效地促進傷口癒合；可以排除體內沉積的廢棄物與毒素，同時能夠補充我們體內維他命和礦物質，進而促進腸胃消化，對提高減肥速度有非常好的效果，而且又抗老化的功效。另外藥用方面具有利尿止瀉、袪風散血、消腫止痛的作用，是民間常用的草藥。
6、白菜，白菜一直是廚房裡的常備軍，營養成分也非常的高：白菜的維生素C含量很高，能夠提高免疫力及對抗壓力；它富含許多抗氧化元素，如胡蘿蔔素、硫氰酸鹽、吲哚-3-甲醇，葉黃素，玉米黃質多，蘿蔔硫素和異硫氰酸酯；其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類；還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。主要功效防癌抗癌、利腸通便、消食健胃、預防心血管疾病。
7、甜菜，甜菜根是有豐富的花青素、葉酸、鎂、磷、鉀、以及膳食纖維，營養價值很高，還被提煉成健康代糖；維生素C含量很高，對人體的作用十分廣泛；具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是婦女與素菜者補血的最佳自然營養品；甜菜根是抗癌極佳的抗氧化營養素，能夠消除自由基、提升人體排毒能力、有效地對抗大腸癌，並可預防心臟病與脂肪肝。甜菜根在古代英國的傳統醫療方法中是治療血液疾病的重要藥物，被譽為"生命之根」，主要功效對抗腫瘤、降脂保肝、降壓作用、保胃治肝。
8、捲心菜（高麗菜），高麗菜富含維生素C，維生素B1,維生素B2,維生素A，煙酸，葉酸，胡蘿蔔素，總的維生素含量比番茄多出3倍；還含有多種礦物質，如鈣，鐵，磷，鉀，鈉，銅，鎂，鋅，硒； 其所含有的異硫氰酸鹽，可降低致癌物的毒性，有效預防肺癌和食道癌；高麗菜中含有的蘿蔔硫素，則是功能強大的抗氧化物，可以增強體內酵素的解毒能力； 高麗菜有助於保護心血管預防、骨質疏鬆症、幫助消化、改善便秘、血糖的穩定；高麗菜因有許多藥用功效而備受推崇，希臘人和羅馬人將它視為萬能藥。
9、蘆筍，維生素C含量很高，也含豐富的胡蘿蔔素。蘆筍含有的葉酸，能幫助預防心血管疾病，還能預防憂鬱症和躁鬱症，此外它含有的菊糖，是屬於一種益生質，能使大腸裡的好菌生長、預防脂肪肝，有助於免疫力、減少過敏、氣喘發生；蘆筍是防癌、護血管的天然抗氧化劑，它有利尿、滋陰、清熱的功效。
10、花椰菜，營養成分位居同類蔬菜之首，被譽為「蔬菜皇冠」；富含豐富的胡蘿蔔素，是一種很好抗氧化劑；蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素，葉酸等含量高，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。主要功效抗癌，提高機體免疫力，抗衰老,降血壓血脂，提高記憶力，豐胸美膚。深色的花椰菜，因植物性荷爾蒙～黃體素，食用對婦女非常有益；含碘對甲狀腺有調節功能；亦可抗黑斑雀斑、動脈硬化、感冒等；含鉻是製造胰島素的原料，有益糖尿病的病人。花椰菜是廣效性的抗癌食物。
以上本文所列出來的10種超級健康蔬菜，您吃了嗎？不過要提醒您的：此文所分享的僅是此10種健康蔬菜的營養成分及功效，若有個別不適食用者，不在此文分享中，小歇認為均衡的飲食是很重要的，再健康的蔬菜過與不及都不好喔！
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